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今天给各位分享腌酱茄子的腌酱腌酱家常做法的知识，其中也会对腌酱茄子的茄的茄家常做法东北进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的家常家常问题 ，别忘了关注本站 ，做法做法现在开始吧！东北

本文目录

1. 酱茄子怎么做
2. 茄子咸菜做法
3. 东北大酱淹生茄子的腌酱腌酱做法

酱茄子怎么做

主料:茄子350克

辅料:猪里脊肉150克

调料:大蒜5克大葱10克甜面酱25克盐2克味精2克白砂糖3克酱油15克香油2克花生油25克各适量

制作方法

1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；

2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；

3.里脊肉切成肉丝；

4.青红尖椒 、茄的茄葱切成细丝；

5.蒜剁成末备用；

6.锅内加油，家常家常下肉丝炒熟；

7.再加入甜面酱
、做法做法盐、东北味精、腌酱腌酱糖
、茄的茄酱油调味 ，家常家常勾芡 ，做法做法盛在蒸好的东北茄子条上；

8.另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；

9.再撒上青红椒丝和葱丝即成 。

茄子咸菜做法

食材清单 ：

茄子5斤、盐120克
、高度白酒20克 、生姜1块儿、大蒜2头、青线椒1把 、红线椒1把

烹饪步骤

1 
、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；

2 、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉 ，辣椒主要是提味儿的
，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；

3
、洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；

4 、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；

5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉 ，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；

6 、青红线椒的水份也晾干了 ，这个辣椒都是细长细长的
，我们先用剪刀给它剪小一点；然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来 ，绞碎以后倒出来先放一旁备用
，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；

7、茄子晾凉以后找一块儿干净的无水无油的纱布 ，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干  ，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；辣椒末加进来 ，再加120克盐，先给它搅拌均匀 ，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌 ，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。

东北大酱淹生茄子的做法

茄子4-6个

黄豆酱3大勺

蒜4-6瓣

葱1根

猪肉50克

料酒1勺

胡椒粉适量

东北酱茄子的做法步骤

步骤1

茄子去根，切两段 。平底铁锅，放油（平时炒菜的量） ，中小火（电磁炉5），慢慢煎茄子，变色稍软时翻面。最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊 。大概要10-15分钟
。

步骤2

猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去肉腥 。

步骤3

加入葱蒜末炒出香味

步骤4

大酱加水混匀，加入肉末中翻炒一下，至酱汤冒泡儿

步骤5

加水半小碗  ，放入煎好的茄子。中火炖2-5分钟 ，至茄子软烂。

步骤6

出锅装盘。可以放些香菜末。以前夏天中午吃酱茄子
，爸妈都会放一些大葱叶子在酱汤里汤里，烫的软软的吃 。

关于腌酱茄子的家常做法，腌酱茄子的家常做法东北的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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